避谷，自古以来有之，按如今的叫法，避谷别称断谷、绝谷、断食法、辟粮、绝粒、休粮、断粮等，避谷约可分成五种种类：1、不食五谷杂粮，即豆面这类；2、不食烟火人间，即不要吃熟菜；3、不食盐油，道教又称之为“上清斋”；4、断决一切食材，专业服炁；5、服食药品，替代食材。避谷的目地