1、牛排是牛的哪个部位 制作不同的牛排，选用的部位不同，牛排的名称也不尽相同。如果是牛小排，一般选择的是牛的胸腔两侧的部位，适合用烤、煎、炸、红烧的办法来烹制。如果是制作带骨小排，选择的是牛的肋脊部位，可以蒸、铁板烧等。如果是沙朗，要选择的是牛的后腰脊肉，比较适合做牛排。如果是腓力，要选择