1、紫茄子的家常做法 紫茄子平时可以做肉末酱茄子食用。做之前要把茄子切成条或者块状，最好是不要切的太小。做的时候，要在锅中放油，油热之后要把肉末放进去翻炒一会，之后加入茄子继续翻炒。在茄子有点软的时候，在锅中加入清水煮，待茄子软的时候，要加入适量的酱油、盐、味精等调味即可食用。在起锅的时候