老母鸡的肉质地和雄鸡不一样，我们一般在外面吃的全是雄鸡，由于肉质地十分的嫩滑，并且口味上也会更好一些，而老母鸡肉主要是用于熬汤的，由于老母鸡较为硬，吃的情况下可能会咬合没动，因此用于熬汤是最好是的，由于老母鸡里边的营养成分也很高，实际上老母鸡在平常还可以清炖，但要留意炖的时间长