避谷,自古以来有之,按如今的叫法,避谷别称断谷、绝谷、断食法、辟粮、绝粒、休粮、断粮等,避谷约可分成五种种类:1、不食五谷杂粮,即豆面这类;2、不食烟火人间,即不要吃熟菜;3、不食盐油,道教又称之为“上清斋”;4、断决一切食材,专业服炁;5、服食药品,替代食材。避谷的目地