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有机物化学基础肉桂酸甲酯（）又称苯基丙烯酸甲酯，具有可可香味，主要用于日化和食品工业，是常用的定香剂或食用香精，同时也是重要的有机合成原料。（1）
有关肉桂酸甲
化学
法使酸性高锰酸钾溶液褪色C．
肉桂酸主要用于制备酯类，还用作植物生长促进剂、长效杀菌剂．苯甲醛和乙酸酐在碱性催化剂（如无水K2CO3）作用下，生成肉桂酸，方程式如下：C6H5CHO+（CH3CO）2O⇌C6H5CH=CHCOOH+CH3COOH有关数
化学
O C6H5CHO C6
1
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