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1840年鸦片战争后，北京的六国饭店是较高档的西餐饮食店，所谓，西洋风味一家开。外朋座上无多少，红顶花翎日日来”。
晚清宫廷
、王府和民国时期政府要员的官邸，或设有“番菜房
历史
，极大地刺激了中国社会各阶层
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