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脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。有天然存在和人工制造两种情况。营养专家认为，反式脂肪酸对人类健康有害。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响

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