多吃新鲜的蔬菜和水果可以防癌,但吃法要正确才能有效防癌,有些蔬菜处理不当,吃了反而会招来癌症。 现代农耕由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,这种成分对人体的危害可能比农药更大。只要学会这5招,就不怕蔬菜里的致癌物了: 1. 洗菜的时候不要浸泡