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洞庭碧螺春，又叫“吓煞人香”，是中国十大名茶之一，泡茶后奇香扑鼻，汤色碧绿、卷曲如螺．由于茶叶中富含咖啡碱（化学式为：C8H10N4O2），对人体具有兴奋、减肥、利尿、强心解痉等
化学
．闻到茶香说明分子在不断运动
茶叶中含有咖啡因和单宁等多种物质。咖啡因有弱碱性，
又叫咖啡碱
；单宁有弱酸性，又叫单宁酸。咖啡因既是天然的食品添加剂，又是制药工业的重要原料，从茶叶中提取咖啡因具有
化学
水(80 ℃)
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