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共找到 1 与其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解 相关的结果，耗时151 ms
嫩肉粉又称嫩肉晶，
其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解
，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果．下列关于酶的叙述，正确的是（）A．酶分
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性部分或全部丧失D．酶提供了
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