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人类利用微生物来酿酒和制酱等的历史十分悠久
。19世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品工业中占有重要地位。(1)人们喜爱
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是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，
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