分辨蔬菜水果的营养成分主要是该蔬菜水果内带有是多少身体必不可少的维他命、矿物及其膳食纤维素等。蔬菜水果品种齐全，色调各不相同，研究发现，一些维他命的成分与蔬菜水果的色调有一定的关联。服用各种不同色调的蔬菜水果，方能扬长补短、互利互惠，营养成分才可以平衡。