川菜-牙尖川菜之太安鱼
川菜-牙尖川菜之太安鱼
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太安鱼，别名“坨坨鱼”，便是江湖菜中的一道特色美食。重庆太安镇是成渝交通干道，产涪江鲶鱼。在太安泊车的驾驶员们发觉了这儿的鱼美味可口当然，而且作法非常，随后广为流传到全国各地。
和大伙儿经常吃的“毛血旺”比起來，“太安鱼”并算不上辣，但味儿更颇具质感，用洪七公品味黄蓉烹饪技术得话来描述，便是“每咬合一下，便有一次不一样味道，或膏腴嫩滑，或甘脆可口，诸味精彩纷呈，变幻莫测跨平台，直如武功心法大神招式之五花八门，人所变幻莫测”。
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