牛奶煮沸了还有营养吗

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牛奶煮沸了还有营养吗

知识/回答

牛乳是我们日常生活十分多见的一种健康饮品，营养成分比较丰富，不论是老人還是小孩子，都很合适喝纯牛奶。我们平常触碰到的牛乳全是常温下的，搁在一般时节立即喝没问题，如果是来到冬季，有的人会挑选对牛乳开展加温，又担忧影响到营养元素。那麼，牛奶煮沸了也有营养成分吗？下边我们就来详尽瞧瞧吧。

牛奶煮沸了也有营养成分吗

牛奶煮沸影响营养成分。

牛奶煮沸以后，在其中含有的钙成份大量会产生不可溶钙质，身体无法消化吸收，进而影响了营养成分。

牛奶煮沸还能喝吗

牛乳不适合烧开后再喝。

新鲜牛奶中的钙，是以静电感应方法与乳清蛋白融合，产生了身体可消化吸收的乳清蛋白钙，殊不知，烧开的牛乳乳清蛋白钙的成分要比只湿热不烧开的牛乳少20%，影响牛奶的营养使用价值。

牛乳煮多长时间适合

牛乳不适合高溫久煮，一般在60°C-70°C时就可以做到消毒杀菌的目地。

牛乳中含有的蛋白在加温状况下能产生很大转变。60-62°C时，呈胶体状态的蛋白颗粒出現脱水，由水溶液变为疑胶状，随着出現沉定，当溫度上升到100°c时，牛乳中的乳清蛋白刚开始焦化厂，使牛乳展现深褐色，并慢慢转化成乳酸菌，造成小量中酸，使其含有怪味，营养成分降低，还不容易消化，而且乳清蛋白焦化厂可引起癌症。

新新鲜牛奶如何加温

如今目前市面上售卖的新新鲜牛奶，非常是袋装牛奶，全是早已历经解决消毒杀菌的，要是用热温度烫一下就可以食用，那样既便捷，又能储存牛奶的营养成份。

牛奶加热的恰当方式

目前市面上的牛乳产品，全是历经工厂消毒或杀菌生产加工，并经检测达标才原厂，买回去的牛乳商品可立即食用。但若顾客需要食用热奶，则可对牛乳适度加温。加温的方式有：

1、开水侵泡加温，将包裝牛乳立即放进不超过50℃的温开水中浸5～10分钟。

2、用火炉立即煮，将牛乳倒进锅内，用温火煮，边煮边拌和，煮至表层有热流就可以，无须烧开。

3、微波炉，将牛乳倒进微波炉加热专用型杯里，或将罐装奶开启盒口立即放进微波炉加热内，升温2分鐘就可以。

小提示：

牛奶加热的情况下防止用铜炉，用铜火锅加温会迅速毁坏维他命，尤其是在加温全过程中，铜对牛乳中产生的化学变化有催化反应，更非常容易加快微量元素的外流。

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