糟鱼怎么做
糟鱼怎么做
糟鱼是比较常见的一道特色美食，也就是把鱼去掉内脏和鳞片以后，在鱼肉上面划几道口子，用盐腌制好密封大概30天左右就可以使用，一般在吃的时候需要放在锅里面蒸15分钟左右就可以吃了。这一道美食主要有黑鱼，鲤鱼和鲶鱼都可以。
将鲜鱼掏出内脏、去鳞后放阴凉处吹干。先在鱼背上切几个刀口，将盐均匀涂抹于各处后再悬挂阴凉处。等鱼水分蒸发后再切成棋子般大小各块放于容器中。放两层鱼时撒一层调料，最后一层用调料封顶，放阴凉通风处30天即可食用。取出鱼段后放半勺糖、半勺醋、两勺植物油，姜、葱、蒜少许，放入锅中蒸15分钟后就能食用。甜咸适度，柔韧有嚼头。
其他做法
闷糟鱼
选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
腌制糟鱼
材料:酒酿、晾晒过的鳗鱼(也可以用其他半干的鱼鲞)、食盐、密封瓶子(根据食材多少决定瓶子大小)、白酒一瓶
取一只能够密封的瓶子(用陶罐效果更好)，一层鱼一层酒酿撒些食盐再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止，在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实，在上面多撒些食盐，然后倒些高度白酒，将盖子盖上，摆在避光阴凉处腌制四个月时间。
有段布料,可做16套儿童服装或12套成人服装,做3套成人服装比做2套儿童服装多用6米.问布有多少米 其他 2020-05-13 …
关于小学六年级上册第一单元作文第一种我想要写一个鱼的,就说这条鱼因为人类河水污染造成什么严重后果, 语文 2020-05-14 …
如何学做高一英语题我初中英语从未及格,救命啊,怎么学做语文题、历史题、物理题等各科题我16,M具体 其他 2020-05-17 …
一个长方体的鱼缸长40厘米宽30厘米现将一只乌龟放入缸里完全侵没，水面上升0.8厘米。乌龟体积是多 其他 2020-06-18 …
细胞染色是怎么发明的?rt,说真的,做实验做多了,可是都不知道他的来历是怎么样的.到底他们怎么去发现 化学 2020-11-24 …
水煮鱼的做法水煮鱼用什么鱼做最好 菜谱 2021-03-30 …
干炸带鱼怎么个做法 饮食养生 2021-04-04 …
什么鱼做鱼丸好吃 2021-04-20 …
怎么样做鱼 2021-04-24 …
酸菜鱼用什么鱼做 2021-04-27 …