十三香龙虾怎么烧

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十三香龙虾怎么烧

知识/回答

十三香龙虾，这类小龙虾也是比罕见的，更不要说吃过了，可是这类小龙虾但是比一般的龙虾的营养使用价值要高的，并且价格也是较为价格昂贵的，可是也是有很多人针对这类十三香龙虾的作法觉得很迷茫，从今日大伙儿无需再担忧该如何去烧十三香龙虾了，由于接下去我们将为大伙儿详解其作法了。

(1)原材料的挑选

1.选择

盱眙小龙虾，生长发育在我国绿色生态示范县的盱眙县地区的洪泽湖地区，陡湖地区，猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖及其125座水利枢纽内。选择时，挑选新鲜键康爬取强有力的。手抓活虾时，它双螯伸开，一副和人决一雌雄的气势，其为好虾。一般雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。

2.刷洗

购置回家的小龙虾，起先倒在盆中吐污，让它随意爬取，根据健身运动吸气，吐出来土壤气场;第二步，剪去触角和大钳后边的前爪;第三步，将剪好的小龙虾放人盆内，注人流动性的净水，让小河虾不断吸湿，冲跑小河虾身体排出来的废水，一般要半小时;第四步刷洗，把小龙虾一个个用刷子在水中刷洗，腹部非常容易存有废弃物，要非常多刷几回;第五步清理，刷洗好的小龙虾放入冷水，加上少量的厨房的洗清洁，手洗后捞起来再用水流清洗干净。

(2)辅材提前准备

1.提前准备少量切完的姜片，剥净的大蒜瓣，切割成碎渣的青辣椒、葱段。

2.每2KG上下的小龙虾提前准备50克上下的十三香龙虾调味品。

3.提前准备白胡椒粉、花椒面、蜀椒预留。

4.葡萄酒

(3)烧造全过程

盱眙县十三香龙虾，现阶段烹调方法有二种，一种是炒，一种是炸。炒的小龙虾口味细致，炸的小龙虾口味鲜嫩，都美味，现各自详细介绍。

1.炮制小龙虾

2.取锅烧热，放进食用油(食用油比食用油、动物油都好，食用油清爽、祛毒)油热时放进麻椒，炸成香气后捞起来麻椒，再放进姜蒜，炸成香气，倒进小龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒成变黄时，放人米酒，然后炒，放进红醋，待有香气传出就可以。

3.在炒成有香气的虾中，添加葡萄酒、盐、鸡精、糖、辣椒面，大火烧开。

4.放进十三香龙虾调味品。要辣，多放一些辣椒油;要麻，

5.多放一些麻椒;文火炖10分钟。