蒜怎么腌制简单又好吃?
蒜怎么腌制简单又好吃?
蒜头是日常饮食上十分普遍的一种食物，蒜头的味儿口味是较为辛辣食物的，具备提鲜提味的作用，不但能够作为调料服用，还可以用于腌渍，而腌渍的蒜头能够腌渍成糖醋蒜，或是是一般的咸蒜等，腌渍方式也是十分的简易，能够将及其完善的蒜头清理干净后放进器皿，添加一些八角茴香腌渍就可以服用。
蒜如何腌渍简易又美味?
一、腌咸蒜:
主要材料:完善的蒜头。
调味品:生抽、麻椒、八角茴香、盐。
作法:
1、将水倒进锅内，添加生抽、麻椒、八角茴香、盐、熬出浆汁。置放凉透。
2、将蒜头装进一器皿内(夹层玻璃或陶器均可)倒进已凉透的腌汁，密封性好器皿口，
3、几天后能食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味可口食谱，关键原材料有蒜头、食用盐、老红糖、醋等，这家常小菜能预防感冒、避免 创口感染、医治感染病症和除虫的作用。
作法1:
调料:蒜头(整粒)10个，盐1/2一茶匙，老红糖1杯半，白米醋3杯，水1杯，盐1小勺，生抽1一茶匙。
(1)将10个整粒蒜头表皮稍微剥掉一层预留。
(2)将1锅水烧开添加少量盐融解后歇火，再放进蒜头预浸20分钟，捞出
控干水分晾凉预留。
(3)将调味品全部原材料放置锅中混和加温，烧开后玄火制冷，即是糖醋汁。
(4)将蒜头与制冷的糖醋汁一起放进器皿中腌制，糖醋汁需盖过蒜头，盖上后放置冷藏室侵泡2周以上，约可储存1~2月。
作法2:
选紫皮大蒜，除掉毛根，留蒜梗1.5公分，剥掉1-2层表皮，清洗。每100KG蒜头备盐3KG、冷水3KG。入缸时一层蒜一层盐，掸冷水少量。为有利于倒缸，蒜头入缸那天晚上往主缸斟茶，水与蒜平。续水时用手抄翻一次，第2天早晨再滚动1次。从入缸第3天刚开始，持续3天，每日鱼缸换水1次，以除掉甜味。捞起来，沥水1夜，第2天入坛。1公斤蒜放白砂糖500克、盐25克、水少量。坛封住，置阴凉的地方。每过1天，从夜里8时至隔日5时开封市放气1次，共5-6次，放空气时留意灭蚊蝇。从封坛起，每日早中晚滚坛1次，2月后，就可以服用。
作法3
大蒜去根须，剥掉2层表皮，留2公分上下蒜梗，用冷水侵泡7天，鱼缸换水3次，以清除大蒜的苦涩味及甜味。
第1次泡3天鱼缸换水，第2次泡2天鱼缸换水，第3次侵泡时，可放一块冰(尺寸随意)，以减少温度，加快清除大蒜残留的辛辣味。泡好后捞起来，控干水份，随后每100KG蒜放盐1.9KG，腌渍1天，正中间翻缸1次。随后出缸晾干6钟头，至握紧大蒜不渗水时，移到荫凉阴凉处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20KG，放桂花树125克、白砂糖8.3KG，再倒进事先备好的料汁(冷水4KG、高醋250克、盐275克)，用菏叶(或芭蕉叶)1张，油纸和白毛巾各1块，将坛口封住扎牢，置放阴凉的地方。每日滚坛1次，以加快糖融化;每过1天放气1次，每一次开启密封6钟头。40天之后就可以服用。
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