用酵蒸出母好馒头的方法
用酵蒸出母好馒头的方法
馍馍是是很多人早晨的正餐，另外馍馍在中国特色美食史中也是具备较重影响力的。目前，做馒头的方式 各种各样，并且口味独具一格。做馒头注重醒面，和面，另外还要留意各成份的使用量。做馒头不大不小，可是都离不了酵母菌的发醇，馍馍的绵软彻底在于此。馍馍的造型设计彻底能够 凭着自身的艺术创意捏出各种各样造型设计。再用酵母蒸馒头的情况下能够 少放一点糖，那样能够 合理避免 蒸出去的馍馍酸酸的。另外要想蒸出美味的馍馍，最重要的醒面要掌握好時间，发后面，馍馍便搞好了一半。
用材：
酵母菌5克、中粉600克、糖10克、温开水300ml
酵母菌馒头的做法
1将600克中粉倒进盆里
2 将10克白砂糖倒进300ml30°-40°的温开水中搅拌溶化后，立即添加5克酵母菌，并等候颗粒的酵母菌刚开始聚氨酯发泡
3 将汽泡的酵母菌红豆糖水倒进中粉盆里，并且用木筷拌和
4 将中粉拌和一片絮状物后，挽上衣袖，立即用力应用“暴力行为”揉面
5 将中粉充足“暴力行为”活匀，并保证“三光”，既盆光、手光、片灯
6 半湿纯棉毛巾遮住洗脸盆，等候面糊醒面，夏天溫度高时间较短一些，冬天温度低时间长一点，这一步一定要有耐心
7面糊醒面至二倍尺寸就可以，或是将手指插入面糊拔出来后，面糊中产生的指洞不回弹力，也可以证实面粉发酵好啦
8醒发好的面团拉扯起来，能显著见到里边充满了蜂巢状
9醒发好的面团放到砧板上开展“暴力行为”和面，目地只有一个，便是尽可能清除面糊中的气体，直至再度把面糊揉至醒面前的尺寸，并按需分配好面糊，揉搓成条形
10把分派好的鲜面条用刀切分成尺寸匀称的馍馍坯子，或是制成环形馍馍坯子，并置放在一旁
11把馍馍胚放进炒锅中静放15-30分钟，具体时间以工作温度为标准
12火灾上汽汽车后蒸15分鐘
13蒸熟后静放5分鐘就可以沸腾吃完
常见问题：
1、冬天酵母菌一定要让其在温开水中汽泡后在倒进小麦面粉中，夏天，能够 立即将白砂糖和酵母菌倒进中粉中搅拌后再放水；
2、揉面一定要保证三光，且面糊不可以过软；
3、面糊醒面一定要留意面糊容积的转变，一是要容积做到2倍尺寸，二是需看面糊中的蜂巢状是不是多而匀称；
4、再度和面一定要尽可能将面糊中的气体排空，为再度醒面奠定基础，另外，假如面糊过软，能够 添加适量中粉匀称揉进面糊，调整面糊软强度，有利于馍馍胚造型设计；
5、造型设计进行后一定要再度醒面，使馍馍胚增大后容易上火煮制，假如用沙布铺底，沙布一定要半湿情况 。
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