怎么熬糖色

场景/问题/来源

糖色,冰糖,冰糖

怎么熬糖色

知识/回答

在烹制一些特色美食的情况下我们会发觉原先食物并沒有那麼鲜艳的色调，但是制做成以后却觉得色调十分的诱惑实际上这里边放进了炒糖色，因为它是烹调菜式的鲜红色添加剂。烹调红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肘子，服用炒糖色后成菜白里透红光亮，香清甜味美，肥实而不腻口。是烹饪美食的情况下不能够缺乏的一种食材，

可能在平常日常生活服用炒糖色的情况下，很多人都是立即选购，但事实上炒糖色的主要成分還是日常生活常常用到的老冰糖根据熬料而成，所以说我们能够掌握这种方式那麼那样就可以自身好炒糖色。

用材主要材料老冰糖300克

调味品水250克食用油20克糖色的做法

1.炒菜锅添加食用油和老冰糖，低火煸炒。老冰糖最好是事前砸碎，我偷了个懒，結果要拿盖子挡着敲

2.炒至老冰糖彻底融化，色调变深时转文火

3.糖桨色调愈来愈深，变为红棕色时，快速添加沸水，搅拌就可以关

做菜方法

1、老冰糖最好是砸碎再下锅;

2、添加沸水时候翻开大泡，当心被烫，我是带著胶手套倒的水;

3、炒好的炒糖色有浓厚的太妃糖香气，甜甜的;

4、炒好的炒糖色放玻璃瓶子中，晾凉后入式冷藏室储存，做红烧鱼、肉、卤菜等，随时使用随用很便捷;

5、糖色最好是采用老冰糖，色调更为洪亮;

事实上炒糖色并并不是归属于哪些价格昂贵的食物，因为它的关键原材料便是老冰糖，根据熬煮而成，并且它的味儿尽管香甜，可是却并不是那类腻的甜，因而在烹制全过程中服用炒糖色协助食材提色，是再好不过的了。

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