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青豆烧茄子的做法

场景/问题/来源

烧茄子,青大豆,制作方法

青豆烧茄子的做法

知识/回答

青豆可以与多种食材搭配做成美食，比如和茄子一起烧成美食来吃就是非常好的，做这道美食可以自由加入多种调料，最终使得做出来的食物满足自己口味，这也是自己做菜的最大好处。

一、青豆烧茄子的做法

主料

青豆100克，茄子(紫皮、长)200克

调料

盐2克，酱油10克，大葱4克，大蒜（白皮）4克，植物油30克

豆烧茄子的特色

此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。

青豆烧茄子的做法

1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。

2.将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。

二、青豆茄子的做法步骤

1.所有材料洗干净，茄子切成小块泡在水里吸收水分后沥干，青椒，生姜，蒜都切成末状。

2.锅里油烧热，加入生姜，蒜，青椒炒香后，加入肉末炒至变色

3.加入青豆，翻炒后加适量水，盖上锅盖烘五至十分钟，然后加入轻微沥干的茄子，翻炒均匀后加入老抽适量，目的是调色和提鲜味，继续盖上锅盖至青豆茄子全部熟，茄子很绵软，加入水淀粉勾芡，盐花椒鸡精调味即可出锅。

三、青豆烧茄子/更多做法

1.圆茄子洗净切小方丁。

2.青豆备齐，葱蒜切碎，干辣椒洗净备用。

3.青豆焯水段生捞出备用，调碗汁（1勺生抽，1克盐，3克糖和2-3滴香油或食用油兑少许凉开水调匀）

4.茄丁放入适量干玉米淀粉裹匀。

5.倒入油锅炸熟表面微黄捞出（用玉米淀粉裹茄丁炸时吸油少，脆皮）

6.锅中留少许底油煸香葱蒜末和干辣椒。

7.倒入茄子和青豆炒匀。

8.在倒入碗汁和少许蒜末，快速翻炒岀锅装盘上桌享用。

小贴士

圆茄子洗净带皮去丁，撒少许干玉米淀粉裹匀茄丁，炸熟段生捞出备用，其它食材备齐。

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