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这种肉吃一口老十岁

场景/问题/来源

肉

这种肉吃一口老十岁

知识/回答

你觉得把食材放入电冰箱就万事如意?要了解食材冷冻、冷藏也是有保存期，并且保存期并沒有大家想像的那麼长。尤其是一些肉类食品，超出冷藏保存期，不但口味差、营养成分外流，并且也有健康风险。

吃久冷冻肉的伤害

电冰箱并不是“保险箱”，冷藏時间太久的肉，不但口味变硬咬不烂，鲜香缺失，在安全性、营养成分层面也会大受影响。

1、食物中毒

肉类食品冷藏冷藏的基本原理是：超低温抑止细菌繁殖。病菌并沒有被杀掉，仅仅进入了休眠模式罢了。

冷藏食品在解除冻结后，假如置放時间过长，食品里的病菌和酶的魅力修复后，不但能迅速繁育、溶解蛋白造成霉变，还能造成有害的亚硝胺物质，造成食物中毒。

2、加速衰老

超低温能阻拦细菌繁殖，但没法彻底阻拦人体脂肪和蛋白的空气氧化，也就不可以彻底阻拦肉质地的劣变。

因为氧化还原反应，久冻的猪瘦肉色调会慢慢从鲜红色变为深褐色，白肉会慢慢变黄，不但口味越差，还会继续造成加快身体衰退的人体脂肪氧化产物。

3、提升得癌概率

到期的冷冻肉中带有许多病菌，乃至有的微小裂头蚴也会在里面，这种全是对人体危害的，长期性服用到期的冷冻猪肉会造成人本身的免疫力低下，乃至还会继续提升癌症概率。

4、维他命损害大

久冷冻肉不但口味差，假如蛋白产生空气氧化，还会继续使身体必须氨基酸溶解。冷藏時间越长，维他命的损害越大，非常是B族维生素。

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