老面包的做法及配方
老面包的做法及配方
老面包是一种用高粉、生鸡蛋、无盐黄油、婴儿奶粉等制做而成的一种小点心，因为这类吐司面包口感好，营养丰富，能够 在主食時间之外，给人出示发热量和动能，因此 愈来愈多的人开始学习做老面包好用。实际上，老面包的做法谈不上繁杂，下边就给大伙儿介绍一下老面包的做法，期待有兴趣爱好的特色美食发烧友，都能学好做这类甜品。
老面包
主要材料：高粉120g、糖96g、水240Ml、低筋粉90g、婴儿奶粉24g、盐2g、酵母菌6g、无盐黄油72g、蛋90g
辅材：油（刷烘烤盘）适当、溶化无盐黄油适当
老面包的做法流程
1、将面头原材料混和后，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜袋，室内温度发醇一夜后，內部呈蜂巢状；
2、将面头原材料和主面糊中除无盐黄油外原材料放进吐司面包桶内，起动和面发酵程序流程，在揉面程后10分钟资金投入无盐黄油，揉至拓展环节后全自动进到发醇程序流程。
3、发醇至2-3倍大后，排气管，取下；
4、烘烤盘刷油预留；
5、将排气管后的面糊等分为六份，取一份搓至长条状；
6、从正中间处折起来；
7、将面糊两边相连，右手固定不动住折起来的地区，左手向内搓；
8、将相连的一部分塞入圆形里，表层是5个辫；
9、排到涂上油的烘烤盘上；放溫暖潮湿处开展最终发醇，
10、发醇至面糊的2倍大；
11、送进加热180℃的电烤箱，下一层，左右火，30分钟上下；
12、烤好后立刻取下；
13、马上刷上一层融化的无盐黄油，
小提示
1、面头原材料是室内温度发醇，故需要1夜時间，假如着急赶时间能够 送至28-32度溫暖处发醇；
2、二次发酵需要溫度在35度以上，环境湿度在80%处，假如电烤箱带低温发酵作用，能够 运用此作用，只需在电烤箱里边加盆开水，构建这一溫暖潮湿的自然环境。如沒有能够 运用一口大铁锅，锅内放开水，将烘烤盘隔开水放到锅内，盖上外盖，还可以构建溫暖潮湿的自然环境。
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