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干笋扣肉的做法

场景/问题/来源

干笋,扣肉

干笋扣肉的做法

知识/回答

当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好干笋扣肉

1.蹄膀洗凈开水下锅煮15分钟，捞入温水中洗去浮沫晾干（或用厨房纸吸干表面水）；干笋片热水泡软淘干净温水浸泡3小时控干水备用

2.1将蹄膀改成适合厚度（约1.5至2公分）用刷子将抹皮汁在二面及四周刷上（皮面刷二遍）

3.2蜂蜜酱油（不能用老抽色太深）调成抹皮汁

4.1炸好的蹄膀放入温水回软（便于切制）

5.2清油入锅烧至7-8成热放入抹好汁的蹄膀炸制（最好用漏勺隔开锅底以免炸焦）二面均需炸

6.姜切片、葱挽结备用

7.i姜片一部分和八角、香叶、沙仁（香料清洗一下）一起放入滷料栏

8.滷料栏放入冷水锅内（水要多一些）开火煮开20分钟（一边熬煮一边打去浮沫），加入冰糖、生抽、老抽、味精、鸡精、盐调味放入发好的干笋片稍煮（笋片易入味）捞出留汁

9.将蹄膀皮朝下在肉面切棱形块（不能切破皮）码入碗中，笋片放于面上淋入留下的汁放上姜片、葱节用保鲜膜封住2小时上蒸锅蒸3小时即成

虽然干笋扣肉的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。

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