干锅牛蛙的烧法

场景/问题/来源

牛蛙,怎么做,家常做法

干锅牛蛙的烧法

知识/回答

美蛙又被称为为小青蛙，由于美蛙自身很肥硕，特别适合做火锅的情况下服用，平常里许多四川人，成都人，也有湖南人，大家都时兴这一道干锅牛蛙的作法，麻辣爽口，并且又可以锁定美蛙之中的水份，运用新鮮的美蛙，屠宰削皮洗干净后切割成块状，放火锅之中开展蒸制，文中中就为大伙儿介绍一下这一道干锅牛蛙的烧法有什么呢？

原材料

主要材料:美蛙3只白洋葱1个韭菜苔100g 辣椒干50g 鲜指天椒4枚生姜 20g 蒜干锅牛蛙

干锅牛蛙

10瓣

调料:米酒、江米酒各1汤勺(15ml) 白糖、茴香各1汤匙(5g) 盐 1/2汤匙(3g)永川豆豉2汤匙(10g)郫县豆瓣酱1汤勺(15g) 麻椒 10g八角2枚干淀粉 50g 油 200ml(实耗50Ml)

流程

1.美蛙买来时请商家委托屠宰、削皮，清洗后斩成块状，添加盐和米酒腌20分钟。各式各样干锅牛蛙制成品

各式各样干锅牛蛙制成品

2.韭菜苔择洗干净，切割成3cm长的斜片。白洋葱剥掉老皮切成细条。鲜指天椒切割成片状。生姜切末。

3.低火加温炒菜锅中的油，将腌好的美蛙块表层沾少量干淀粉，放进油中油炸至表层淡黄，捞起来控干油预留。

4.炒菜锅中留1汤勺油，低火加温至5成热，放进永川豆豉、郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，锅中添加八角、茴香、麻椒、辣椒干、大蒜瓣和老生姜沫煸炒出香气。

5.炒菜锅中放进炸好的美蛙块煸炒一会儿，添加江米酒、白糖、指天椒片再次煸炒3分鐘。

6.另取一个炒菜锅，倒进少量底油，低火加温至6成热，放进圆葱丝和韭菜苔片迅速煸炒一会儿立刻盛出，放进事前加热好的锅仔中，将炒好的美蛙放进锅中，连火上菜。

以上的文章内容之中网编为大伙儿详细介绍这一道干锅牛蛙的烧法，其实不是很难，我们只需要将美蛙解决干净后添加白砂糖红曲米酒，随后添加朝天椒这些，上锅开展蒸制，另外添加各种各样调料，在这儿网编也不一一详细介绍了，针对很多周末国家法定假日的時间就可以来制做。

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