怎样炸麻花好吃
怎样炸麻花好吃
要想把桃酥炸的美味，最先要留意揉面，要留意发醇的全过程，还可以适当的添加一些纯蜂蜜，那样会让口味更为的丰富多彩，营养成分也十分的非常好，发好的面要静放十分钟上下，那样有利于发醇的实际效果，以便更强的推动口味，还可以在小麦面粉里边添加牛乳，那样都确保桃酥炸出去又酥又脆。
怎样炸麻花美味
原材料: 普通面粉1杯半，牛乳一杯，，酵母菌1一茶匙，生鸡蛋一个，盐少量，糖3一茶匙，纯蜂蜜少量。作法:1、将牛乳微波炉加热至30度，将酵母菌放进牛乳中融解，静放十分钟。2、将生鸡蛋打撒，与1翻拌。3、将小麦面粉与2翻拌，放进全部别的原材料，拌和至光洁面糊4、将面粉发酵至二倍尺寸5、搓制麻花生仁胚，这个是发食品，因此 面坯要做小一点6、煎炸它是初始的药方，但建议第4步和第5步互换一下可能好一点，把面揉好后发醇十来分鐘，随后做胚，再发醇至二倍尺寸煎炸的溫度有160~180度就差不多了，别炸太长期。
作法二
原材料秘方：(制成品约168只，约重6Kg) 小麦面粉5Kg 白砂糖粉0.5Kg 食用油0.075Kg 婴儿奶粉0.175Kg 碱粉0.105Kg(冬天0.1Kg) 食用碱0.1Kg 炸制损耗食用油1.25Kg如制拌糖桃酥另备撒用细砂糖0.65Kg，如制盐味的可降低白砂糖粉，再加适当冰蛋和盐。做法 1.松散剂的配制：食用碱加凉水0.1Kg，碱粉加凉水0.35Kg，各自化为水溶液，随后再将食用碱缓缓倒进矾水内，用铲开展搅合，直搅到沒有泡沫塑料才行。就可以应用。实际操作时不能将矾粉与碱粉混和在一些放水，避免 迸溅，影响安全性。这类松散剂是使酸碱中和造成碳酸气而澎涨，使之油耗少而商品酥脆。
除此之外，用苏打、食用碱或酵母菌面糊也可以合成松散剂2.面糊制做：小麦面粉与糖、油、松散剂混和匀称后，另放水约1.5Kg，调配成面糊。成形前要将面糊静放40分钟，如不静放，调配面糊时需加老酵面0.5Kg。3.成形：将面糊开块，切割成需要净重的小条，逐只揉成约40～50公分长的长细条，规定大小匀称。实际操作时要留意搓长，不必变长，不然会使制成品韧缩到“胖矮形”。搓好后双起揉成双股绳状，再双起揉成四股门铰链状，即成生胚。生胚规定长度匀称。4.氽制：油在锅内烧开，放进生胚，用细铁丝苕帚轻加搅拌，待浮上来，色调成橙黄色时就可以捞出。表面如需撒用细砂糖，最好是在市场销售时临时性拌和。如拌和太早，细砂糖非常容易被油脂湿润，影响色调光泽度。
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