浆水菜的营养与功效

场景/问题/来源

浆水菜,价值,作用

浆水菜的营养与功效

知识/回答

浆水菜拥有较为悠久的历史，它是一道较为传统式的汉人传统式特色美食，流传在秦代末期就拥有这一种浆水菜，它是应用发醇的方式，吃起來味酸爽口，营养成分较为高，在夏季的情况下有非常好的解暑止渴的功效，浆水菜的做法也比较多，能够挑选的食物也是比较多的，下边我们就来了解一下这些方面的內容。

浆水菜的营养成分与作用

浆水是一道有悠久的历史的汉人传统式特色美食。流传起源于秦代末期。用油麦菜、莴笋、苦渠、箩卜、马铃薯、绿豆芽等为原材料（也有别的原材料，依口感习惯性挑选一样，还可以是几种配搭而作），在开水里烫之后，加酵母发酵而成，在其中莴笋浆水为佳品。在陕南一带有专业制做浆水的蔬菜水果---浆水菜，别称辣菜。浆水成淡乳白色，味酸，立即舀出食用时若多方面少量白砂糖，便酸甜可口，它营养丰富，解暑止渴。1、主冶：上吐下泻(浆水煎炮姜食用)，多食咸肉，致筋痛肚闷(浆水煎粥吃，加小量鸟鹰屎，实际效果更强)，手指肿痛(浆水放盐泡伤处，水冷散热应传热)，脸上黑痣(每晚用热的浆水洁面，再拿布揩红，以白檀香磨汁涂擦)，骨鲠在咽(慈石经火煅醋淬后，加焙过的陈桔红和很多年浆水脚，制成肉丸子，如芡子大，每一次含咽一丸)。2、浆水还能调变引气，健脾开胃解渴，解烦去睡，调养五脏六腑，通便。

浆水吃法

1、浆水吃法：葱段、麻椒、小辣椒等食用油（胡麻/亚麻油为宜）炝锅，倒进生浆水煮沸，服用时撒进香菜或香莱末。

熟制好的浆水放进鲜面条即浆水面，浆水面配小咸菜、卤菜是甘肃省經典食用方法；

箩卜锯末浆水吞没，添加适量盐就是浆水萝卜（可另外添加黄瓜切片）。

泡菜捞起来后添加适量盐或是小咸菜，浇上朝天椒、胡椒粉炝锅油，也是一道特色小吃泡菜。

浆水面的做法：

原材料：面水芹菜红尖椒介菜香莱水豆腐葱末生姜沫盐醋味精鸡精五香粉食用油

把芹菜，介菜，红尖椒清洗控干。

锅中放水烧开，把芹菜，介菜放锅中焯下，捞起来。

把绰水的芹菜，介菜，红尖椒放腌菜坛子里。

把煮过面的汤面，倒进腌菜坛子里，汤面要未过菜，再添加一勺醋，密封性。

密封性3天上下，浆水就搞好了。