蛋塔皮的做法

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蛋塔皮,怎么做,家常做法

蛋塔皮的做法

知识/回答

蛋黄酥是一种外地人的食材，伴随着中国改革开放的发展趋势，在我国大家不但了解了蛋黄酥，也对蛋黄酥充满了无尽的喜爱。在大家触碰的全部蛋黄酥类型中，都较为的觉得葡挞是更为纯正的蛋黄酥，因此在很多人到掌握蛋黄酥的情况下，都会给大伙儿详细介绍葡挞皮的作法，它是她们觉得仅有搞好了葡挞才可以对蛋黄酥开展纠正，作出别的口感的蛋黄酥。但是葡挞皮的作法其实不是很难哦。

蛋挞皮原材料：低筋粉135克、高筋粉15克、酥油20克（无盐黄油也可以）、玛琪淋125克、冷水75克、蛋黄酥磨具。

制作方法：

1、将除玛琪淋之外的原材料倒进一个大器皿，水一点点添加，合成一个耳朵垂般软的光洁面糊，随后包上保鲜袋松驰30分钟

2、把玛琪淋装在一个薄膜袋或放到2层保鲜袋中间，用擀面棍把它挤扁，或用刀割一片拼在一起再擀，擀成一个约5mm厚的四方形片

3、把松驰过的面糊擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的擀面皮把玛琪淋放到擀面皮的正中间，两侧的擀面皮往正中间叠，将玛琪淋彻底包起來后捏住边沿

4、将包裹玛琪淋的擀面皮转动90度，再用擀面棍擀得薄一点，刚开始第一次叠被，即左右的边往正中间折起来，随后两边向正中间折起来，折成褥子后用保鲜袋包起來放进电冰箱松驰20分钟

5、取下面糊后再将其挤扁擀成一个四方形擀面皮，依照流程4的作法刚开始第二次叠被，随后再包起保鲜袋进电冰箱松驰20分钟

6、取下面糊后再将其挤扁擀成一个四方形擀面皮，依照流程4的作法刚开始第三次叠被，随后再包起保鲜袋进电冰箱松驰20分钟

7、取下后将褥子挤扁，擀成一个四方形擀面皮，随后卷起来，把卷好的鲜面条均值分为12等份，把每一等份擀成比磨具口稍大的擀面皮

8、磨具内撒进小麦面粉抹匀后倒入不必要的小麦面粉，将擀好的擀面皮放进磨具内推压，使之压边

9、电烤箱220度加热10分钟，这时候把挞水盛入挞皮内8分满就可以，将烘烤盘放到中高层220度烤20分钟高于一切色就可以。

以上便是葡挞皮的作法，看见上边的流程是否感觉非常简单啊。要搞好蛋挞皮，一定要留意揉面的時间和擀面皮薄厚，揉面食材品质决策着蛋挞皮的品质，和的不太好便会导致蛋挞皮黏性不足，或是在烘烤的情况下出現裂开的状况。因此一定要留意揉面的時间和揉面的方法。仅有那样才可以作出美味可口、身心健康的蛋黄酥。