教你做出传统东坡肉
教你做出传统东坡肉
此前，一则有关“失传已久的重庆市味儿”的贴子引起网民探讨，大伙儿竞相感慨“节奏快时期，古方烧菜已失传已久”。古方菜是怎么做的?针对重庆厨师界，尽管每一个人虽然有不一样了解，但都是有个一致见解：不可以加鸡精、味精，一定得用传统手工艺烹制。
古方东坡肉
主要材料：五花肉。
调料：姜片，葱，八角，老冰糖，米酒，生抽酱油，吉士粉。
作法：
1.五花肉用淘米水清洗控干，生生姜切成片，葱清洗不必断开扎结团，与五花肉一起下锅冷水煮，去掉白沫子，煮成鲜血后再煮20分钟，五花肉捞起来晾凉;
2.将姜片、葱结和八角等香辛料埋下伏笔在石锅底，五花肉切割成大格子后，皮朝下放到姜片上匀称铺好，把老冰糖放到肉表面后，添加生抽酱油;
3.最终把整瓶米酒倒进，火灾烧开后，转为最小火慢炖两个小时，以后把肉粒夹起，皮朝上放进茶碗，上炒锅再蒸大概1个三十分钟取下;
5.煮肉料汁用吉士粉弄成芡，匀称淋在肉表面。
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