穿山甲做法

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穿山甲,怎么做,家常做法

穿山甲做法

知识/回答

中药穿山甲是一种日常生活在南方地区自然保护区的小动物，由于表面披上一层厚甲片，并且又善于挖地洞，因而被大家称之为“中药穿山甲”。从中医药学上说，中药穿山甲具备治疗风湿、行驶经脉、下奶水、补血补气调理月经等作用。中药穿山甲的鳞甲也可以做为中药材，具备一定的防癌的作用。今日，网编要跟大伙儿详细介绍的更是之前有关中药穿山甲的一些烹调方法。

一、冬虫夏草黄芩炖山甲的作法

穿山甲肉500克，冬虫夏草10克，黄芩10克，栓圆肉10克，猪瘦肉60克，香肠15克。米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉、生姜水酒、葱、姜、鸡清汤、素油。

1、将穿山甲肉清洗切割成一小块。生猪肉、香肠切割成一小块。将生猪肉放进开水锅内焯1分鐘，下香肠块稍焯，一起捞出清洗。随后下穿山甲肉焯1分鐘，捞起来洗去血污。

2、黄芩、干桂圆、冬虫夏草用冷水清洗。锅烧热下油，油热放人葱、姜煸香，添加穿山甲肉油爆，烹生姜水酒，放水煨一会，倒进漏勺沥去水，拣去姜蒜。

3、将生猪肉、香肠、穿山甲肉、干桂圆内、黄芩、冬虫夏草按序放进炖锅内，放进葱、姜，添加食盐、米酒、冷水盖上，炖至穿山甲肉酥烂，拣去姜蒜、去掉漂油。添加老母鸡汤，再用低火炖30分钟取下，添加鸡精、白胡椒粉即成。

二、芎归炖中药穿山甲：

穿山甲肉250，克，羌活10，克，川芎15，克，米酒，食盐，鸡精，葱段，生姜片，白胡椒粉，动物油。

1.将穿山甲肉清洗，放开水锅焯透，捞起来清洗切条。羌活、川芎清洗。

2.热锅放小量动物油，放进葱、姜煸香，放进穿山甲肉爆锅，烹入米酒，

煸干水时引入适当冷水，添加食盐、鸡精、白胡椒粉、川曹、川芎，文火烧开，去掉白沫子，改成慢火炖至肉熟，拣去葱、姜、川芎、川茗，起锅盛入碗中。

以上就是有关中药穿山甲传统式的二种烹调方法，可是网编务必提示一点，尽管中药穿山甲具备一定的药用价值作用，可是天然的的中药穿山甲是在我国国家级别保护野生动物，是严禁大家猎捕与服用的，因此大伙儿千万别觅食天然的中药穿山甲，要有维护野生动植物的观念。

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