酱香饼面的做法

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饼面,怎么做,家常做法

酱香饼面的做法

知识/回答

杂粮煎饼是很多人喜爱的街边小吃，有些人把它当正餐，有些人把它当零食，无论如何，杂粮煎饼都很受人们的钟爱。很多人都学好在家里里边自己做杂粮煎饼来吃，但是有些人做出去的杂粮煎饼全是酸很令人满意，便是因为杂粮煎饼的面一直做不太好。那麼，杂粮煎饼面做法大全是如何的呢？

布料:高筋粉20斤,酵母粉60克,发孝粉65克,糖2两,吉士粉一小勺,水12斤.食用油400克以上是原材料，依照占比与你要做的量自身减缩土家族饼一大特点便是其绵软的精神分析疗法，传统式的老面发面使面团发酵全过程极其细致，并且不一样的时节需要以不一样的方式发酵面粉，才可以作出美味可口的大饼。和面的全过程是是十分重要的一个阶段，面要揉到硬软适度，ph酸碱度适度的情况下恰好适合。此刻的小麦面粉作出的大饼才会出现最初始的麦香气。

1.将小麦面粉添加适量水，合成硬软适度的面糊，醒十分钟上下。

2.将面糊按扁，擀成饼形。

3.在上面刷上小量的油，撒上花椒面、小量盐。

4.在距混沌皮圆心点二分之一处张口，用刀向饼的颈静脉切上六七刀，将饼颈静脉分为若干份。

5.将每一份饼皮向管理中心处折以往。

6.最终一份，用力抻大一些，将全部饼包包住，翻过来，将收边缩紧，再度醒十分钟上下。

7.将混沌皮擀成比炒菜锅大一倍的擀面皮。

8.炒菜锅内倒进油，量要多一些，刮平全部底锅。放进擀面皮，由于饼比锅大，因此饼皮要起皱褶，尽可能让皱褶遍布匀称些。盖上外盖，中小火煎制。

9.利用这段時间，能够配制酱汁。将适当番茄沙司倒进碗中，用少量凉白开水稀释液，再加少量盐、黑胡椒，放进微波炉加热高火三十秒就可以。

10.待底边饼皮呈橙黄色时就可以翻过来。

11.另一面也煎好后，提到饼，稍控一下油。

12.将饼放到面案上，在饼的顶层刷上酱汁，尽可能让酱汁渗入皱褶里。