莲藕排骨煨汤

场景/问题/来源

排骨,如何做,家常做法

莲藕排骨煨汤

知识/回答

大伙儿对莲藕排骨還是较为了解的，都了解这二种食物熬汤是非常的好吃的，并且味儿也很美味，对于煨汤大伙儿就不清楚怎么样了，实际上莲藕排骨煨汤在湖北地区是一道较为普遍的汤了，没人不清楚这类煨汤做法，不但有猪排骨的香气，也有连藕的芳香，下边我们就详尽的介绍一下莲藕排骨煨汤怎么做。

食物：猪原材料，猪排骨 500 克，藕 750 克，姜 7 克，食盐 5 克，胡椒面 5 克。

做法：

1. 将猪大骨清洗，劈成 4 公分长的块，藕用筷子刮洗干净，置砧板上，用刀拍破，切割成同猪排骨一样的块。姜清洗拍破。

2. 压力锅内掺适当沸水，放进猪大骨、藕、姜、食盐、胡椒面炖熟后，等一会儿就可以上菜。

实际操作重要：放入猪大骨等料后，用低火;阀门冒烟仅用 20 分鐘就可以将锅端离火口。

关键点

1、把猪排骨斩成一小块，清洗控干水份;藕削掉表皮，用刀拍破后适度切片，放进冷水中侵泡备用。

2、炒菜锅容易上火，放生姜、猪排骨油爆，待猪排骨色调由红皮肤变白，烹入绍兴酒，添加适量冷水，以火灾烧开，去掉白沫子，盖上焖15分鐘。

3、将汤挪到砂锅内，添加藕块，用文火煨至藕快酥烂，排骨血烂出骨时，放盐、胡椒粉调料就可以。

4、炖藕不能用炒锅，不然料汁非常容易发黑;猪排骨最好是采用猪排。

5、要炖够熟度，那样藕才可以粉糯。

6、锅中的水需给足，盖过藕块的高宽比就可以，炖的情况下控制熟度，大火烧开，文火收汤。

7、煮汤的全过程时要捕捞白沫子，要不然熬成的汤非常容易变黑，成色很差。

以上的內容便是对于莲藕排骨煨汤怎么做的详解，期待大伙儿看过以后会出现一定的协助，在制做莲藕排骨煨汤的情况下应当要先把连藕用食用盐腌渍一下，那样连藕中才会进味，由于在腌渍连藕的情况下加盐了。因此在熬汤的情况下就尽可能的少放或是不是放。

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