药材煲汤三步骤选材有门道

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药材煲汤三步骤选材有门道

知识/回答

中药材熬汤，有悠久的历史，伴随着大家对中医学健康养生的重视，大量人挑选中药材熬汤来食补，也就是大伙儿常说的养生药膳之一。中医学提示大伙儿，在采用中草药材熬汤前，务必疏通中草药材的寒、热、温、凉等各性。下边讨论一下中药材熬汤的流程和选料规定吧。

中药材熬汤第一步

选材：挑选山参、川芎、枸杞子、黄芩、淮山药、百合花、莲籽等原材料。此外，可依据本人健康状况挑选汤底。如人体肝火充沛，可挑选如绿豆、海带丝、东瓜、莲籽等降火、滋养类的中草药材;人体凉气过盛，那麼就应当挑选参类做为汤底。

中药材熬汤第二步

开料：肉类食品要先汆一下，除掉肉中残余的鲜血，确保煲出的茶汤颜色正。鸡要一整只煲，可确保煲好汤后鸡脯肉质细致不不光滑。此外，不必太早加盐，盐会使肉里含的水份迅速跑出去，也会加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。

中药材熬汤第三步

熟度：火不必过大，熟度以汤烧开为标准。沸腾后，文火慢煲，一般状况下需要40分钟上下。由于参类中带有一种人参皂甙，假如煮的時间太久，便会溶解，丧失其营养成分。因此，煲参汤的最佳时间是40分钟上下。

权威专家还强调发烧感冒的情况下不宜用熬汤食补，就连品行柔和的高丽参也最好是不服食，由于这种油腻感的汤非常容易加重感冒症状。女士生理期前合适补性温的汤，千万别由于补得太过造成月经过多。

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