丝瓜怎么做不变黑
丝瓜怎么做不变黑
丝瓜的味道比较清淡，适合在秋季的时候食用，不光是如此，丝瓜的好处还是有很多的，对于女性而言更是如此，它可以起到舒经活络的作用，对于美白去除湿气有着很好的作用，但是在炒丝瓜的时候经常会出现变黑的现象，这种现象要如何避免呢？下面就让我们一起来学习一下吧。
一：丝瓜如何不变黑
1、 小炒 注意火候 一般人会加酱油炒黑的。切的时候要用不锈钢的刀，不能用铁的。用盐水泡一下。丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，味精勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
二：丝瓜的营养价值
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分：丝瓜甙（lycyoside）A、F、J、K、L、M，（3-o-β-D-hlucopyranosyl hederagenin），3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸（3-O-β-D-glucopyranosyloleanolic acid），还含丙二酸（malonic acid）、枸橼酸（citric acid）等脂肪酸，瓜氨酸（citrulline）等。此外，在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸（bryonolicacid）。
好了，看完了上边的介绍，你下次炒丝瓜的时候知道如何不让它变黑了吗？其实，丝瓜变黑是一种很正常的反应，这恰好说明了丝瓜是比较新鲜的，如果您不是对菜品的外表特别重视的话，是不必在意这一点的，多吃丝瓜有助于美容。
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