凉拌豆干丝

场景/问题/来源

豆干丝,拌着吃,如何制作

凉拌豆干丝

知识/回答

豆腐干是豆类食品的一种，大家吃豆干的方式有很多，豆腐干能够跟许多食材炖在一起，还可以跟丝瓜等食材一起拌凉菜。凉拌豆干丝是一道下酒小菜，大家在饮酒的情况下常常会做凉拌豆干丝来服用。下边给大伙儿详细介绍一种十分美味的豆干丝的做法，添加芹菜后的豆干丝还可以具有降低血脂、降血压的功效。

一、特色美食原材料

主要材料：五香豆干(180克)、芹菜(2根)、胡萝卜(1/2根)

料汁：盐(1/3汤勺)、生抽酱油(1汤勺)、白砂糖(1/2汤勺)、鸡精粉(1/3汤勺)、芝麻油(1汤勺)、油辣子(2汤勺)、镇江香醋(2汤勺)、蒜泥(全头)

调味品：盐(1汤勺)

二、做法

1 芹菜撕下老筋，清洗切细条;胡萝卜削皮，也切成细丝。

2 五香豆干切割成条形，蒜剁碎末。

3 烧热锅内的水，添加1汤勺盐，放进豆干丝氽烫30秒，捞出控干水预留。

4 放进芹菜和红萝卜丝氽烫15秒，捞出低温河控干水。

5 　取一空碗，添加1/3汤勺盐、1汤勺生抽酱油、1/2汤勺白砂糖、1/3汤勺鸡精粉、1汤勺芝麻油、2汤勺油辣子、2汤勺镇江香醋和蒜泥，调均匀成料汁。

6 将料汁淋在豆干丝上，翻拌就可以服用。

三、美味可口小提示

1、豆腐干等食物要切得薄细均一，样子尺寸一致，那样遇热和进味才可以匀称。

2、做凉拌菜应用的数控刀片和菜板，应完全清洗再用热水烫一下，消毒杀菌后用于刷碗，生吃也不容易腹泻。

3、用黄瓜等水份较多的蔬菜水果入菜，净制后应放盐腌制让其外渗水份，经清理后控干水，才能用来拌凉菜。

4、料汁不能太早淋入，不然豆腐干、芹菜和胡萝卜的醋味会偏重，还会继续丧失脆爽的口味。

5、西兰花、荠荠菜、芥蓝菜、春笋、莴笋都带有草酸，立即服用会防碍身体对钙的消化吸收，还易造成结石症，因而拌凉菜前得用开水焯一下，去除绝大多数草酸。

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