水果煮食营养损失不大川贝冰糖梨止咳化痰
水果煮食营养损失不大川贝冰糖梨止咳化痰
年菜免不了传统式菜品，也得注重点新鮮，自主创新一下菜品，新鲜水果入菜便是个非常好的挑选。一来冬天冷，很多人不喜欢冰冷的新鲜水果;二来，新鲜水果清新解腻，怪味又能刺激性胃口，更是酒席高热量食物的最忌解腻剂。但是，新鲜水果加温后，营养成分是否会耗损呢?新鲜水果入肴的作法值不值倡导呢?
以新鲜水果为原材料熬汤烧菜虽会损害一部分维他命，但所损害的维他命能从其他食材随便获得，且一些加温的新鲜水果有独特饮食疗法作用，因此这类作法无可非议。
加温会受耗损的成份是维他命C和B族维生素，新鲜水果含有的维生素D、蛋白、碳水化合物化合物则彻底不会受到影响。
B族维生素多存有于谷物中，相较来讲，新鲜水果中成分较为小，一点问题并不大，多吃杂粮就能摄入到很多的B族维生素。而维他命C是一种非常容易得到的营养元素，加 热后的新鲜水果损害了维他命C，吃蔬菜就可以得到赔偿。含维他命C非常高的蔬菜水果有地瓜、辣椒、西红柿、洋白菜、丝瓜、花菜、蔬菜等，你能多吃这类蔬菜水果填补维他命 C的损害。
大家常见于烹制的新鲜水果关键为苹果、梨子，这二种新鲜水果的维他命C成分也算不上太高。假如你仍不舍得新鲜水果中的维他命C，那维他命C成分高的新鲜水果，如鲜红枣、弥猴桃、红心柚、干桂圆、草莓苗等就不必用以烹制了。
从中医学角度观察，一些新鲜水果制做成菜式便会有一些独特的健康养生作用。例如，煮熟了的梨具备清热润肺、化痰止咳的功效，如枇杷叶冰糖梨便是止咳化痰的經典饮食疗法之一; 大枣、山楂果味儿较为酸，会刺激性胃液代谢，直接生吃对有胃病的人刺激性较为大。而根据烹制，新鲜水果中带有的水杨酸被转换没了，降低了对胃的刺激性，还能做到健脾养胃、消 食化滞、活血化瘀止咳化痰的饮食疗法作用。除此之外，做月子的女士不能吃寒性的东西，水果泡泡开水，吃起來更舒适。
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