绿豆粉皮的做法

场景/问题/来源

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绿豆粉皮的做法

知识/回答

绿豆粉皮是粉皮做法中的一个种类，不一样的食物便是展现出不一样的食材出去。重要還是取决于每一个人口感的挑选层面，由于仅有明确了是什么样的人去服用，我们才可以去挑选一些合乎口感的食物，也有调味品就可以了制做。但是无论是哪些的食材，全是有着自身与众不同的营养成分，比如绿豆粉皮就有着二种营养元素。

绿豆的营养成分是很高的，服用它能够合理的提升我们的胃口，也有就独立的红薯粉皮而言，服用它能够协助我们开展好的消化吸收，那样才有利于去消化吸收别的食材的营养元素，那麼绿豆粉皮的做法究竟有什么类型呢?

拌凉菜绿豆粉皮

绿豆淀粉做成红薯粉皮，拌多种多样调味品凉食。筋韧光洁，香辣可口。为夏令上品。

特色小吃原材料

绿豆粉1500克，食碱5克，花生酱200克，芥末粉25克，生抽250克，蒜100克，食盐、油辣子小量。

做法

1.将绿豆粉用温水调开，由稠调稀，加食碱约调成约4000克的粉浆。

2.取直徑30公分的铁皮加工锣，用粘油的布将锣面擦过，舀入一手勺粉浆，在沸水锅内河面上用劲转动铁锣，使粉浆匀称凝固，将锣斜灌进开水，微煮使红薯粉皮烂熟，再将锣提在凉水中一浸，用手指顺锣壁顶开红薯粉皮后将红薯粉皮揭出来。直到粉浆做了，每一张红薯粉皮擦点油摞起，或逐张翻卷。吃时将红薯粉皮用刀割成宽条，各自装进碗内，适当添加各种各样调味品翻拌就可以。

服用使用价值

1、绿豆粉丝中常含蛋白，不饱和脂肪酸均有激动神经、提高胃口的作用，为机体很多关键内脏器官提升营养成分所必不可少;

2、在其中带有一种血蛋白和含糖量，能推动小动物身体胆固醇在肝脏中转化成胆酸，加快胆液中胆盐代谢并减少结肠对胆固醇的消化吸收;

3、对葡萄球菌及其一些病毒感染有抑制效果，能清热去火;

4、含丰富多彩蛋白酶缓聚剂，能够保护肝脏，降低蛋白质溶解，进而维护肾脏功能。

绿豆粉皮做法

1)侵泡

用25kg绿豆在50℃的温开水标准下侵泡5h，冬天能用90℃～100℃的开水侵泡，使其澎涨。侵泡时能用小木勺或竹条等器材拌和，使脏物飘浮河面，用勺撇除。

2)清洗将侵泡好的绿豆用冷水清洗2遍，冲去细沙等残渣。

3)打浆将清洗好的绿豆加上石碾子，开展打浆。在打浆全过程中可边添绿豆边加小量水，以碾成面糊为宜，一遍就可以。磨牙不刃的可磨2遍。

4)滤粉将打磨的面糊放进细箩中过虑2次，将箩上的粉渣去除，箩下的粉汁放进水槽中侵泡1天～2天，使木薯淀粉沉定，撇除水份，那样25kg绿豆能出湿粉块12.5kg。

5)旋制