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辣油制作方法

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辣油,做法大全,制作方法

辣油制作方法

知识/回答

东北人都爱吃辣椒，而且家家户户全是喜爱自身配置原材料，亲自动手制做油辣子，油辣子也就是我们常说的辣椒油，在烧菜的情况下再加一点油辣子，一股与众不同的甜味飘落出去，猛然让人食欲大好，胃口增长。而辣椒油的做法也不是很繁杂，可是很独特熟度。

方式一伸缩材料准备

干辣椒粉100克(最好是采用较为粗的那类)、芝麻10克、植物油400克、八角茴香3颗。极好的辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，混和后放进一个不害怕烫的器皿里。

制做

1.将辣椒粉和些芝麻倒进到一个耐高温的器皿中，因为辣椒粉遇热会烧开，因此器皿要充足大。

2.锅中倒进适当油，冷油时放进几颗八角茴香。

3.待油烧至9成热(起烟)时，熄火，捞起来八角茴香。

4.待油稍凉时候次倒进辣椒粉中，搅拌，凉后就可以应用。剩下的红油辣椒能够装罐应用。

方式二伸缩朝天椒与麻椒的占比为2：1

1.把锅烧热(起烟)后倒入油(实际上能够立即用反复炸过东西的黑油，那样节约成本，不会把没法再运用的黑油泼掉)，放一勺郫县豆瓣酱，用勺不断的拌和，油自身是有水份的，激进派在加温全过程中会烧开，当烧开并不是很厉害的情况下，放入八角、八角茴香、良姜，再次拌和一会儿;

2.当烧开并不是很厉害的情况下，放一茶匙水，在把辣椒粉倒入再次拌和，另外把火打小，低火就可以了。当辣椒粉的颗粒物有点儿变硬，再把麻椒、莴笋段、香菜根、圆葱片、红萝卜片、僵片、生蒜、大葱结放入油中(那样做一方面是提升油的香，再有就是祛除油在加温全过程中的烧焦气，另外还能够祛除黑油中的腥味儿)。

3.维持低火，不断的拌和，当油里边的别的东西早已已不有水份，变的变枯的情况下，就可以停战(这全过程大概需要30到45分鐘)，再次拌和，到油已不烧开，制冷出来之后，放到一边大概三十分钟。

4.最终用漏勺将脏物滤出，再用沙布把油过滤一下，那麼，一个洪亮、麻辣并且有异味的辣椒油就炼出来。

上边有二种有关辣椒油的做法，我们能够选择自己喜爱的一种来制做自身的辣椒油，在烧菜的情况下加一点进来，是能够协助到我们提高胃口的，并且自己制作才会确保到原料的新鮮。

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