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酸辣凉拌土豆丝

场景/问题/来源

凉拌土豆丝,怎么做,如何做

酸辣凉拌土豆丝

知识/回答

平时我们吃的土豆丝大多数都是炒熟的，很少有人会吃过凉拌土豆丝，因为土豆丝生吃，淀粉放含量比较多，还容易引起不消化的现象。为了避免这一现象，我们需要把土豆丝放在热水中焯熟才可以用来凉拌，酸辣凉拌土豆丝的口感是能开胃的，而且可促进消化吸收。

做法1

材料

土豆，红椒，白醋，芝麻油，盐，辣椒油

做法

1.土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出（因为是细丝，所以熟得比较快，如果煮太软，拌起来口感就没那么好了）；

3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

做法2

材料

土豆(1-2只)，香菜(4-5棵)，鲜红尖椒(1-2只)，油少许，香油几滴，白醋，盐.蒜几瓣.味精.

做法

一，土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色.

二，烧开水后再放入土豆丝盖锅盖.等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出.(过长熟过头，过短不熟，注意火候是关键)

三，放在凉水中冲凉后历干待用.

四，香菜切碎，放入碗底，(也可最后洒在面上)再放入土豆丝，盐适量.白醋.味精.搅拌五下.

五，切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油(可不加)

色泽土豆透明，香菜青绿，椒丝点红，清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)。

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