黄鳝做法与功效

场景/问题/来源

黄鳝,怎么做,什么好处

黄鳝做法与功效

知识/回答

鳝鱼的营养成分较为高，它是一种鱼，人体较为像蛇，可是沒有鱼鳞，鳝鱼里边含有泥鳅素，具备散血止疼，清热去火的功效，在润肠通便活血，健脾胃促进消化层面的实际效果全是非常好的，尤其是针对糖尿病人而言，是很好的一种理想化的食品，维他命a十分的高，在防止眼部疾病层面的实际效果是非常好的。

鳝鱼的功效与作用

它含有的特殊物质“泥鳅素”，有清热去火、散血止疼、袪风消肿、润肠通便活血、健脾胃等作用，能降低血糖和调整血糖值，对痔疮、糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。泥鳅带有的维生素D量高得令人震惊。维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

1.提高记忆力

泥鳅中带有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

2.糖尿病人理想化食品

它含有的特殊物质“泥鳅素”，能降血脂和调整血糖值，对糖尿病有不错的医治功效，加上所含人体脂肪非常少，因而是糖尿病人的理想化食品。

3，保护眼睛

维生素D能够提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。

鳝鱼的各种各样作法：

一、芹爆鳝丝

原材料：泥鳅丝、芹菜、香莱、百合花、圆葱丝

作法：

1、泥鳅屠宰，清洗切条。泥鳅丝放盐、米酒进味除腥。

2、芹菜去筋切条；香莱切条。

3、锅里放食用油，油烧后放泥鳅丝，爆锅至半生不熟时配芹菜丝、圆葱丝、百合花，炒匀，倒出。

4、锅热加点油，油烧后放所述原材料，浇上米酒，放进白砂糖、胡椒面、盐调料，水淀粉勾芡，再放香莱段炒匀就可以。

二、五香鳝段五香鳝段

原材料：新鲜泥鳅500克生姜片10克大蒜瓣20克麻椒3克八角2枚三奈5克八角茴香5克丁香花2克食盐5克绍兴酒15克白砂糖5克生抽15克鸡精3克芝麻油5克棒骨汤1000克

制作方法：

1泥鳅屠宰后去除内脏器官及首尾，清洗，切割成6公分长的段，入开水锅中焯一水捞起来；生姜片、大蒜瓣、麻椒、八角、三奈、八角茴香、丁香花用沙布包好，即成香辛料包。

2棒骨汤倒进锅中，放进香辛料包，加入食盐、绍兴酒、白砂糖、生抽、鸡精、芝麻油，烧开后放入鳝段，改成文火将鳝段卤至进味，捞起来放凉摆盘，稍稍装点即成。

特性：鳝段鲜嫩，口感醇香。

三、生蒸鳝段

原材料：新鲜泥鳅500克生姜片10克葱节30克小辣椒末10克蒜泥10克食盐4克绍兴酒15克白砂糖3克鸡精3克化动物油35克

制作方法：

1泥鳅屠宰后各自去除内脏器官、脊梁骨及首尾，清洗，切割成5公分长的段，入开水锅中焯一水捞起来，再用生姜片、葱节、食盐、白砂糖、绍兴酒腌制进味，随后拣去葱姜无需。

2把腌制好的鳝段摆入盘里呈扇型，再撒上小辣椒末和蒜泥，入笼用灶火蒸约10分钟取下，撒上鸡精，浇上烧开的化动物油即成。

特性：鳝段细嫩，咸香中辣。

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