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腊香肠怎么做好吃

场景/问题/来源

香肠,如何做,怎样做,家常做法

出血的全球问：2020-07-06 03:14:44

知识/回答

腊香肠怎么做比较好吃？

出血的全球问：2015-07-06 03:14:44关键词：香肠如何做怎样做家常做法

我要回答

近期隔壁邻居王大妈说要自己做一些腊腊肠给亲人吃，说家中的人都十分喜欢吃尤其是小朋友们，想问一下，这类腊香肠怎么做较为美味啊？

BT知识网网编解释：

瘦猪肉需要一千五百克上下，白肉大约要五百克，干猪肠衣需要五十克，也有细细麻绳适当，玫瑰露酒二十克在再加上等的生抽，白砂糖和服用海晶盐十克上下吧，将猪瘦肉和白肉清洗控干水份，切割成小碎小肉，放进碗中放进盐生抽腌渍半小时上下，随后用猪肠衣套在自来水管上冲净內外，用灌肉器穿进猪肠衣，肠熏好后用首尾系结，用细麻绳降血脂香肠十五六公分处扎牢，让入开水的水锅中煮熟就可以。

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1、如何灌香肠的味道最好

自己灌香肠的口感的确是可以高于市场上的，只要你的步骤到位了。首先要到卖肉的地方购买足够分量的肠衣，买的时候检查一下看看是否有破洞。然后用淡盐水多清洗几次，直到彻底洗干净。其次，准备灌香肠的肉，如果你不喜欢吃肥肉，那么就少弄一点肥肉，尽量多瘦肉，但是也不要全部采用瘦肉，否则口感会很柴。猪肉可按肥瘦2:8的分量剁碎，然后加入花椒、盐、辣椒面、胡椒粉，拌匀后用灌肠器灌入肠衣中，再用棉线隔一段打结挂起来等待一段时间，摸起来硬了就可以了。

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2、在家如何制作香肠

家里自制的香肠比外面买的卫生多了。其制作方法是：将肠衣放入水中彻底清洗，再灌入清水，检查肠衣是否有破口。制作肉馅，将前腿肉以肥瘦2:8的比例，切成指甲盖大小的肉粒，或直接打碎，加入适当的盐、十三香、白酒，另一道调料是辣椒或白糖，食用后加广糖，吃后加辣椒面，最后用灌肠器将肉粒均匀灌入肠衣。最后用棉线在灌好的香肠上，每隔一小段打结，吃东西的时候取下。再挂到避免阳光照射、切通风的地方，风干即可。...[查看全文]

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