糯米面的做法大全
糯米面的做法大全
糯米面又叫粘米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺加大米面的状况较为广泛，有的竟将大米面假冒糯米面售卖，用大米面绿豆糕假冒糯米面绿豆糕售卖。坚信大家都想要糯米面作出美味可口的特色小吃，因此，网编不但教你鉴别纯正的糯米面，还教大伙儿糯米面和檽米芋头饼的制做的方式。
辨别糯米面中掺加大米面的方式以下：
1、感观识别方法
血压颜色：粘米粉呈奶白色，欠缺光泽度，稻米粉红色白清澈。血液粉状：用手指搓之，粘米粉粉状粗，大米粉粉状细。
补充水试：粘米粉自来水调为的面糊，手捏黏性大，大米粉自来水调为的面糊，手捏黏性小。
2、有机化学识别方法
取小量试品放到盖玻片上，滴上50%的乙醇溶液2滴，将试品转轮除湿匀称，并摊平成薄薄一层，稍待干后，滴上50%的凡士林水溶液2滴，盖上盖玻片，并在整装片边沿滴上1滴碘溶液，略微歪斜盖玻片，让碘溶液外扩散到蓝装片下一半处。先用高倍光学显微镜调好，再于400瞄准镜下观查。观查碘外扩散相接处木薯淀粉，假如呈深褐色的，则为粘米粉，假如呈深蓝色的，则为稻米木薯淀粉。
檽米芋头饼归属于家常菜菜谱，关键原材料是粘米粉、山芋；加工工艺是煎，下列是檽米山芋饼的做法。
檽米芋头饼的原材料：粘米粉、山芋；
檽米芋头饼的调料：水、白砂糖、红豆沙、油；
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