清蒸皖鱼的做法介绍
清蒸皖鱼的做法介绍
讲到脘鱼，可能有一些人不清楚这是什么鱼类，全是假如说是鲤鱼，大伙儿毫无疑问不生疏吧，那麼脘鱼的营养使用价值和作用，及其它美味可口作法，一般的盆友应当不太清晰吧，今日我也给大伙儿详细介绍脘鱼的一些专业知识吧。
鲤鱼别称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北地区)、混混等。它与大青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲶鱼并称之为在我国四大家鱼。其身型较长，略呈圆柱形，腹部无鳞;头部平扁，尾端侧扁;口呈弧型，口边不必。鲤鱼普遍遍布于在我国除新疆省和云贵高原之外的平原区地域。
鲤鱼食性简易，生长发育快速，肉质地肥硕，肉味美味，骨刺少，很合适鲜切花刀制做菊花鱼等造型菜，备受人民群众钟爱。
营养成分及作用
鲤鱼带有维生素b21、B2、维生素b3、不饱和脂肪，及其钙、磷、铁、锌、硒等。
1、鲤鱼味甘性温，有舒肝、袪风、泊痹、养胃、中舒肝、袪风等作用，是温中滋阴养血的健康养生食品。鲤鱼有益于血液循环系统，对心血管疾病人很有好处。
2、鲤鱼有延缓衰老、美容养颜的作用，能够预防肿瘤。临床实验说明，鲤鱼胆有显著降血压、化痰及轻微镇咳的功效。鲤鱼胆虽可看病，但胆液有害，服用须谨慎。
3、鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材;
4、鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效;
5、针对体质虚弱、食欲不佳的人而言，草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。
饮食疗法功效
1、鲤鱼味甘、温性、无毒性，入肝、肝胆经;
2、具备养胃中和、平降肝阳、袪风、治痹、截疟、益肠明眼帘之作用;
3、主冶虚损、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。针对体质虚弱、食欲不佳的人而言，草鱼类嫩而不腻，能够健脾开胃、滋补养生。鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效。中医学觉得，鲤鱼有舒肝、袪风、治痹等作用。
留意
1、烹饪时无需放鸡精就很美味;
2、鱼胆有害不能吃;
3、鲤鱼要新鮮，煮时熟度不可以很大，以防把鱼类煮散;
4、鲤鱼与水豆腐同食，具备补中调胃、利湿消肿的作用;对心脏及少年儿童骨骼生长发育有特殊功效，可做为冠心病、血糖较高、小孩发育不全、水肿、肺结核、生完孩子乳少等病人的饮食疗法菜式;
5、民俗将鲤鱼与炸油条、蛋、白胡椒粉同蒸，可益眼清目，合适老人清补运动健身。
作法一：
原材料：
皖鱼、姜、葱、生抽酱油。
作法：
1、皖鱼清洗切条，备好姜蒜、生抽酱油；
2、把鱼姜片蒜头码好，放进锅中蒸3分鐘，再拿出来扔掉不必要的水分，皈依抽，再火灾2分鐘，起锅；
3、接下去烧好滚油，淋到葱郁上！
作法二：
主要材料 皖鱼 (一条) 调味品 尖椒 (适当) 小葱 (适当) 姜 (适当) 蒜 (适当) 盐 (适当) 酒 (适当) 生抽 (适当)
流程:
1.新鮮皖鱼一条（清蒸的最好用鱼腩那里）
2.清理干净，并在身上划两刀。用少量盐把鱼的正反两面擦一遍（无需过多盐，由于后边放的生抽会多一些）
3. 放蒸碟上摆放，加些酒，撒上姜片，蒜头腌渍十分钟。
4.上锅火灾蒸上十分钟
5.提前准备些葱丝，蒜头（讨厌过重蒜味能够已不加），尖椒丝
6.煮熟后，把调料撒上，浇上生抽，用一锅烧滚油，把油淋鱼的身上就可以
作法三：
原材料：鱼，姜片，葱段，清蒸鱼酱汁。
先把鱼解决干净，在鱼的身上修边两刀，把姜片铺在鱼身的刀纹里。大火烧沸水，把鱼装碟上炉蒸10分钟上下（鱼假如很大，则多一些時间）。清蒸鱼期内，做清蒸鱼料汁（味精，生抽酱油，盐，食用油，），煮沸，在鱼蒸熟后，把切完的葱丝铺在鱼的身上，趁料汁滚热，淋在鱼的身上，即成。口味淡又无失美味。
葱丝的作法：把一根葱割开，竖着切长的丝。它是酒店的作法，简单又漂亮。清蒸鱼酱汁还可以去买李锦记清蒸鱼料汁。
以上便是美味可口美味的脘鱼的清蒸的作法啦，有没有淌口水，小伙伴们，看过这种，坚信针对脘鱼，也就是鲤鱼，又拥有进一步的掌握啦，自然家里有小孩子和老年人的小伙伴们，能够隔三差五的依照上边得方式烹制出美味脘鱼咯。
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