红烧排骨怎么做嫩

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红烧排骨,如何做,做法大全

红烧排骨怎么做嫩

知识/回答

很多人由于沒有主厨的工作经验，在做红烧排骨的情况下通常便会由于熟度把握不善，将猪排骨烧的非常老，这个时候不但红烧排骨，吃起來沒有味儿，还会继续对一些牙口不太好的人而言，可能压根咬没动，因此做红烧排骨火侯把握是十分必要的那麼红烧排骨，如何做才可以使猪排骨非常嫩呢？

私房写真清炖排骨的做法流程

1 原材料：猪排骨适当香菇适当辣椒干适当麻椒适当八角适当丁香花适当生姜片适当

2 排骨焯水过凉控干预留。

3 锅中加点油，猪排骨堆放好，煎金黄色翻盘再炸一下。

4 煎好的猪排骨预留。

5 菌类掰成条，绰水。捞出来控干预留。

6 锅中的油所有扔掉，把麻椒和朝天椒，八角丁香花，文火烘出香气。

7 猪排骨生姜片装进去，放米酒两汤勺，生抽酱油一汤匙酱油半汤勺，老冰糖一块，十三香半汤匙，炒匀称。

8 加水放菌类，大火烧开，转电饭锅

9 炖对外开放盐，再炖到干就好了。

得用的青小辣椒在清洗后都切条，然后调料的姜也一样的切条，蒜撕下表皮后剁碎末，新鮮的猪排骨在清洗后沥干水分，食物备好后出锅放入油后烧开，然后撒进来姜片炒成香，猪排骨倒入锅中煸炒匀，炒的见到猪排骨含有略微的发黄，增加2勺的生抽酱油和一半量的酱油，此外再放2勺的米酒，扔进3/4块老冰糖后滚动炒。

炒的见到老冰糖溶化和料汁都结合，猪排骨着色后倒进一碗冷水，然后盖上焖三十分钟，煮的猪排骨香软进味了，倒入备好的花椰菜也有蒜泥，滚动后煮5分鐘，在出锅前面小勺的盐也有朝天椒丝，煸炒5分鐘后就可以炒糖色盛出。

排骨酱汁汤泡白米饭里吃的更进味，花椰菜解腻融进了猪排骨的香后鲜美滑嫩。

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