糟蒸鸭翅的做法介绍

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糟蒸鸭翅的做法介绍

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　　鸭锁骨是很多人都钟爱的食品，目前市面上久久鸭、武汉周黑鸭、绝味鸭……都是有一套自身独门的方式，今日网编也教大伙儿制做一道美味的“鸭味”——糟蒸鸭翅，下列是实际的做法详细介绍，一起来瞧瞧吧。

　　糟蒸鸭翅的原材料：

　　主要材料：鸭锁骨500克

　　辅材：毛笋100克

　　调味品：小葱25克,姜25克,盐4克,白糖20克,香糟50克,鸡精2克

　　糟蒸鸭翅的做法：

　　1. 将鸭锁骨清洗，放进开水锅中煮透，捞起来;

　　2. 用刀剁去鸭锁骨的两边，抽走骨备用;

　　3. 把毛笋切割成5公分长的条，取代鸭锁骨骨穿入鸭锁骨的间隙处;

　　4. 把鸭锁骨放到盆里摆放，添加食盐，白砂糖，鸡精，老母鸡汤500克，葱段，生姜片，香糟酒，调好口感;

　　5. 用35公分厚为锡纸将盆封严，上笼蒸烂熟取下，浸在原汤中放凉就可以。

　　糟蒸鸭翅的制做秘诀：

　　1.宜采用肥厚型的鸭锁骨中区。煮透后不但有利于成型，又有利于抽骨。

　　2.毛笋切割成的条要与鸭锁骨骨骼大小差不多，有利于穿孔机入后与鸭锁骨符合。

　　3.鸭锁骨与香糟酒在笼蒸时，以鸭锁骨充足进味为度。

　　温馨提醒：糟蒸鸭翅不但美味可口与众不同，其营养成分还比较丰富，并且亲自动手制做，自然环境卫生层面也就大能安心啦。

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