干柠檬泡水你喝不到维生素C

场景/问题/来源

干柠檬,柠檬,维生素C

干柠檬泡水你喝不到维生素C

知识/回答

取一片干青柠檬，泡在深入的杯里，伏着清晨的一抹阳光，享有着早春的气息。如同那样，很多人都喜爱在歇息的情况下喝一点用干青柠檬泡的水，因为它透着青柠檬那股纯天然的清爽。在干柠檬汁的那类发酸味儿中，是否和新鮮的青柠檬一样含有一种对身体十分关键的营养元素——维他命C呢?

最先让我们看来下新鮮青柠檬的营养元素：

从而能够看得出，新鮮青柠檬的维他命C

的成分为22mg/100g，青柠檬是人类最开始发觉的含有维他命C的新鲜水果，当初青柠檬拯救了不计其数的海员的生命，让她们防止丧生因为缺乏维生素C而造成的坏血病。

但是感到遗憾的是我们今日探讨的并不是新鮮青柠檬，只是吹干后的青柠檬。这一吹干后的青柠檬是否和青柠檬一样含有维他命C呢?

维他命C是一种特异性较高的抗氧剂，光和热都是对它导致毁坏，因此在脱水的全过程中，高溫和冷藏都是对青柠檬中的维他命C导致极为比较严重的毁坏。此外，维他命C是水溶维他命，在有水份的自然环境中非常容易存有，当丧失水份后其曝露在co2丰富多彩的气体里，更会被加快空气氧化毁坏。

因此，我们能够看得出，柠檬干既历经了脱水解决、又长期曝露在空气中，因此在其中的维他命C成分可以说基本上为0。因此用柠檬干泡茶时，在其中发酸味儿是来自于青柠檬中存有的柠檬酸钠，并沒有维他命C的存有。

小提示：假如您应用新鮮的青柠檬切成片泡茶，是非常好的挑选。但是特别注意的是，冲调用的水一定是温开水，由于沸水的高溫也会把可伶的维他命C毁坏掉。

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