京酱肉丝的做法正宗的做法

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肉丝,怎么做,家常做法

京酱肉丝的做法正宗的做法

知识/回答

京酱肉丝归属于一道京菜，主要是用丝袜高跟鞋拌酱制做而成，在北方地区也是一道众所周知的特色美食。京酱肉丝的味儿以甜咸主导，酱的制做也非常重要，纯正的京酱肉丝的肉质地嫩滑，酱香型浓厚。令人吃过以后赞叹不已，那麼，京酱肉丝的作法纯正的作法是如何的呢？在做京酱肉丝的情况下要留意什么问题呢？

京酱肉丝的作法1

调味品

小葱 (适当) 豆片 (适当) 丝瓜 (适当) 黄豆酱 (适当) 白砂糖 (1勺) 芝麻油 (1勺) 生抽 (适当) 米酒 (适当) 鸡蛋清 (适当) 木薯淀粉 (适当) 葱姜水 (少量)

1主要材料：猪里脊肉、

辅材：小葱、豆片、丝瓜

调料：黄豆酱、白砂糖1勺、芝麻油1勺、生抽、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉适当、葱姜水少量。

2猪里脊肉切细条。

3添加盐、生抽、白胡椒粉、米酒、植物油各适当，搅拌均匀，腌渍20分钟。

4豆油皮入开水锅煮3分鐘捞起来备用。

5葱根去芯切细条，丝瓜切条预留。

6黄豆酱倒进碗中，加白砂糖、芝麻油、葱姜水搅拌均匀。

7腌好的丝袜高跟鞋里加蛋清、木薯淀粉翻拌。

8锅置火上少量油烧开，倒进腌好的丝袜高跟鞋，快速划散，炒至丝袜高跟鞋掉色盛出。

9锅留底油，倒进黄豆酱炒匀。

10炒匀后倒进炒好的丝袜高跟鞋煸炒。

11待全部丝袜高跟鞋匀称的沾上料汁就可以。

京酱肉丝的作法2

1.里脊清理干净切割成匀称的细条，随后加盐、木薯淀粉、米酒翻拌，腌渍一会儿

2.小葱和丝瓜切成细丝，黄豆酱加一茶匙调水稀

3.豆油皮用热水烫一下，切割成四方形摆放在菜盘里

4.姜切条，炒菜锅把油烧开，进行爆香姜片

5.放进切完的丝袜高跟鞋，快速的用筷子割开，随后倒进黄豆酱

6.把切完的小葱和黄瓜丝放到摆放豆油皮的菜盘里，随后把炒好的丝袜高跟鞋倒在上面就可以

做菜方法

1、外面买回去的豆油皮最好用热水烫下再服用；

2、黄豆酱加水稀释液下，那样能防止炮制的情况下糊底；

3、丝袜高跟鞋由于腌渍的情况下放了木薯淀粉，因此入锅后要快速的用筷子割开，防止黏连成一坨。

以上便是相关京酱肉丝的作法纯正的作法详细介绍，在制做京酱肉丝的情况下，最重要是炒酱的情况下要留意控制熟度，假如酱汁炒无法得到位，丝袜高跟鞋就老爱掉料汁，炒太过了也会影响口味。刚开始学习京酱肉丝的作法都会遇上以上的问题，要是多加练习便会作出美味可口的京酱肉丝。

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