香辣跳跳蛙

场景/问题/来源

跳跳蛙,怎么做,家常做法

香辣跳跳蛙

知识/回答

谈起四川菜，我们都是想起麻辣、香辣相关甜味的菜品。但是在香辣菜式之中，麻辣跳跳蛙是不得不承认的一道菜。麻辣跳跳蛙是一道四川地区很知名的菜式，麻辣进味，跳跳蛙进行爆香进味。也有些人特想自己在家制做纯正的麻辣跳跳蛙，那麼下边就介绍一下相关麻辣跳跳蛙的作法：

作法一：

1.跳跳蛙活杀，清洗，剁一小块，加上料酒，黑胡椒粉，丢一边腌渍30分钟上下。葱姜切成片。油麦菜掰成大面积，丝瓜切条

2.锅烧电，4,5成热时，小受欢迎香麻椒，干红辣椒，下生姜片，大蒜炒出香味

3.下跳跳蛙，煸炒至肉粉色皮肤变白，添加鸡精，野山椒，野山椒的水一起倒入，盐，白米醋，生抽酱油，冷水，放祁县郫县豆瓣酱搅匀称

4.另起一锅，放油麦菜，丝瓜在底锅，将跳跳蛙倒进，煮沸就可以。

作法二：

麻辣跳跳蛙

原材料：

美蛙1000克，独门酱2一茶匙、酸辣椒、生姜片、蒜泥，葱段

调味品：

山茶油、盐、味精、米酒、芝麻油。

作法：

1. 美蛙整理干净，剁碎块，添加米酒、白胡椒粉翻拌，腌渍三十分钟，去除臭味（在网上建议应用嫩肉粉或木薯淀粉浆一下，我忘掉买来）；

2. 锅置火上，下油烧至五成热，放入美蛙块，火灾迅速煸炒十几秒，快速捞起来，控干油预留。

3. 锅内留油，放进独门酱2一茶匙进行爆香，再放进酸辣椒、生姜片、蒜泥，葱根，炒成飘香四溢时，倒进沸水再次烧开十多分钟，添加各种各样调味品让料汁进味，再倒进美蛙略煮三分钟，让香甜味充足融进美蛙中，并维持美蛙的细嫩，最终撒些葱段倒点芝麻油后出锅!

以上便是相关麻辣跳跳蛙的作法详细介绍，在采用食物的情况下最好是用活杀的跳跳蛙，那样就可以确保食物的新鮮，口味也会更好。也有在炮制香辛料的情况下一定要煸炒彻底，由于这家常小菜的精粹就在调味品里，这就是决策这一道菜是否足够味的重要。

与香辣跳跳蛙...相似的小知识：

模糊搜索：香辣跳跳蛙