酸萝卜鱼的做法

场景/问题/来源

烩鱼,怎么做

酸萝卜鱼的做法

知识/回答

还记得每一次假期回家了，母亲都是帮我张罗一餐桌的饭食，在这种饭食之中，我最喜欢吃的便是泡萝卜烩鱼这道菜式了，但是每一次全是免不了这家常小菜的存有，在吃过饭散散步以后，我也会向母亲求教一下这道菜式是怎么做的，下列便是母亲教我的一些工作经验，可以看以下：

泡萝卜烩鱼的用材

主要材料：鲤鱼1条、泡萝卜150克。

辅材：粉絲1把、

调味品：食用油适当、姜3片、大蒜瓣2个、水适当。

泡萝卜烩鱼的家常做法

1.鱼清洗切片，用花雕腌渍10分钟，以去除腥味儿。

2.平地上锅放小量油，将油炸小鱼煎出双面淡黄。

3.在砂锅中倒进泡萝卜。

4.再添加生姜片及大蒜瓣后，引入一定量的水，中火烤开

5.水开后倒进煎好的油炸小鱼，再度烧开后转慢火炖50分钟

6.提早侵泡粉絲至软身，随后放进锅中，粉絲煮开就可以

泡萝卜烩鱼的做菜方法

1、洗鱼时还记得去除鱼皮内的灰黑色塑料薄膜。

2、煎鱼前先用厨房纸吸走鱼的身上的水份，以防下锅时油迸溅。

3、用有盐的泡萝卜，则汤中不需要再加盐。

4、泡萝卜煮的越久汤的味儿越浓，因此不必减少熬汤時间。

泡萝卜是一种酸菜，可单吃也能用来熬汤，更为經典的应用应是：酸萝卜老鸭汤。夏季是吃鹅肉的好时候，但鹅肉偏肥，煲前需除掉一部分人体脂肪。所以我试着用更加清新的鱼类，汤乳白味酸又鲜，与鹅肉不相伯仲，但肥腴感减了许多。此外还能够用鸡脯肉，猪骨头来煲，或是混和，总而言之转变甚多。

母亲跟我说，最终还记得加一把粉絲，粉絲在水煮鱼，垛椒剁椒鱼头等中，都会变成香饽饽。因为它本身味浅，却吸料汁精粹，当然美味。除此之外，剩余沒有喝了的汤第二天煮个米糊也是非常好的挑选。

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