马卡龙是什么

场景/问题/来源

马卡龙,糕点,淀粉

马卡龙是什么

知识/回答

点心、甜品、小点心等专有名词坚信大家都比较了解了，但你了解法式马卡龙吗?法式马卡龙是什么呢?实际上，法式马卡龙也就是甜品的另一种称呼，这类称呼在国外较为时兴，也就是指荷兰的一种特色美食。那麼，以便协助大伙儿掌握大量有关甜品的有关专业知识，如今就带您去掌握清晰法式马卡龙是啥。

甜品的类型有很多种多样，不一样國家不一样地域的作法也是不一样的，而这儿关键详细介绍的法式马卡龙实际上是指荷兰的一种特色美食。那麼，我们何不一起去实际掌握法式马卡龙是啥，及其法式马卡龙的做法。

法式马卡龙

(Macarons，别称作玛卡龙、甜杏仁小饼形、少女的酥胸)是一种用蛋白质、薏米粉、白糖和奶油霜所做的法式甜点，一般在两法式马卡龙块曲奇饼干中间缝有水果酱或鲜奶油等内陷。它的来历追朔至19新世纪的蛋白质杏仁饼;这类甜品公布后，以一个圆形厚底的壳作基本，上边涂上调和蛋白质，最终再加一个半球形的上壳，产生一个圆形精巧甜品，展现出丰富多彩的口味，是荷兰西面维埃纳省最具地方文化的特色美食，这类小点心有时候也在荷兰东北三省由此可见。

法式马卡龙是荷兰西面维埃纳省最具地方文化的特色美食。二十世纪前期，法国巴黎的烘培师 Ladurée

创造发明一种方式来展现法式马卡龙，运用三明治夹法将柔美的稠泥状包馅夹于传统式的2个外盖层，变成新的小饼形，更因为香辛料和黑色素的应用、环境湿度控制，促使法式马卡龙特性改进。相比于较早以前的小饼形的甜、干、易破的特点，新的饼形具有机壳松脆的口味，內部却潮湿、绵软而有点粘性，改革创新后的法式马卡龙直徑大概为3.5-4公分中间。

法式马卡龙的特点

表皮松脆，里边绵软

制作过程

1、将薏米粉和细砂糖混和，放进食品回收器里碾磨2分鐘上下。

2、将碾磨好的薏米粉与细砂糖化合物筛粉(假如不容易筛粉，可以用汤勺背辗压混法式马卡龙合粉末状，使他们迅速的根据不锈钢筛网)。

3、混和筛粉之后的甜杏仁细砂糖十分的细致蓬松剂。要是没有食品回收器，能够省去1-3步，从第四步刚开始。

4、将蛋白质用电动打蛋器打成粗泡情况时，添加白砂糖，随后再次搅拌。

5、搅拌的全过程中滴进少量食品色素，使蛋白质展现艳丽的色调。

6、一直搅拌到蛋白质做到干性发泡(提到电动打蛋器，蛋白质能拖出一个站立的斜角)。

7、将混和筛粉后的薏米粉、细砂糖化合物倒进消磨好的蛋白质里。

8、用橡皮擦刮板从底端往上搅拌，使粉类和蛋白质彻底混和匀称。

9、持续的搅拌混和好的蛋白质糊，直至蛋白质糊的浓砂浆稠度做到如下图所示的水平：提到刮板之后，蛋白质糊呈带条状向下漂落。